Por: Juan Pablo Hernández, corresponsal de Salcajá, Quetzaltenango.
Costumbre del occidente del país, que tiene sus variantes en los diferentes municipios, en Salcajá se elabora a base de frutas de la región y de la costa sur, se elabora los días previos a la Semana Santa y se comparte al igual que el pan de Yemas con vecinos y amigos.
Los ingredientes de la Miel de Semana Santa son:
- Chilacayote
- Mucun (calabaza Criolla)
- Papaya
- Melocotón
- Melón
- Garbanzos
- Ciruelas
- Pasas
- Canela
- Tomate
- Laurel
- Jugo de limón
- Azúcar
El proceso de elaboración lleva alrededor de 15 horas, desde la picada y curtida de la fruta en agua con cal, hasta la cocción de la misma.
